Технология уборки номеров в пятизвездном отеле

Существуют 3 вида уборки номеров:

1) ежедневная, текущая;

2) после отъезда гостей;

3) генеральная уборка

Последовательность уборки номеров:

1) в забронированных номерах;

2) в номерах, которые освободились;

3) в последнюю очередь производится уборка в занятых номерах. Обслуживание производится, когда гости отсутствуют в номере. Лучше всего согласовать время уборки с гостем. Эту информацию можно получить при заселении, попросив заполнить анкету. Если гость находится в номере, а на двери не висит табличка «просьба не беспокоить», то горничной необходимо постучать 3 раза и входить только после разрешения. Следует приступать к уборке с ванной комнаты, затем убирать спальню в присутствии гостя только с его разрешения или попросить его выйти.

1) ежедневная, текущая уборка включает:

- проветривание помещений,

- уборка и мытье посуды,

- смена постельного белья;

- уборка стола, тумбочек,

- протирание пыли,

- уборку санузла,

- уход за вазонами.

Также необходимо проверить состояние мебели и оборудования номеров. Если номер состоит из нескольких комнат, процесс уборки в первую очередь необходимо начинать в спальне, далее в гостиной, других помещениях, и завершается уборка санузлом.

Каждый вид уборки производится с помощью специального инвентаря. То есть для каждого вида предметов предназначены свои моющие средства и специальные губки и тряпки. Необходимо соблюдение норм санитарно-эпидемиологического режима при использовании и хранении инвентаря.

Различают следующие типы моющих средств:

Универсальные;
Для чистки пола (отдельно для чистки мрамора, бетона, керамической плитки);
Освежители воздуха;
Дезинфицирующие средства;
Для чистки металлических поверхностей;
Спирт (белый (медицинский) для натирания металлических поверхностей, придания блеска; синий (технический) для чистки и дезинфицирования различных поверхностей, в том числе пола);
Полироль для мебели, полов, для натирания медных поверхностей;
Шампуни для чистки ковровых покрытий;
Для чистки холодильников;
Для чистки керамической плитки;
Для чистки полиэтиленовых изделий.

На этажах с номерами используются специальные бельевые комнаты в которых хранятся все расходные материалы, бытовая техника, вспомогательное оборудование и др..

Тележка горничной важный элемент в процессе уборки, имеет специальную конструкцию, приспособленную для движения в помещениях небольших размеров и перевозки необходимых средств в работе горничной. Тележка состоит из двух ярусов — на верхнем перевозится чистое белье, инвентарь, который необходимо заменить или восстановить в номерах, на нижней — средства и инвентарь, который горничная использует в процессе работы.

Оставленное гостем белье для прачечной или химчистки, горничная передает старшей горничной в специальном пакете. Старшая горничная оформляет квитанцию с перечнем белья и отмечает стоимость стирки. Кладет на стол чистый бланк-заказ на стирку, вешает новый пакет для белья в санузле.

Информация обо всех неисправностях сантехнического оборудования, электрооборудования, водоснабжения, бытовой техники, должны быть передана в инженерно-эксплуатационную службу. Необходимо сделать осуществить в журнале и отследить выполнение заявки.

2) Уборка после отъезда гостей

При выезде гостей необходимо проверить, не забыты ли какие-либо вещи и передать их в бюро находок отеля.

- заменить постельное белье и полотенца;

- заменить информационный материал;

- произвести уборку, см. п.1:

3) Генеральная уборка всех номеров проводится не реже одного раза в 10 дней. Генеральная уборка осуществляется в период отсутствия гостей в номере и связывается с влажной уборкой, протиранием мебели, удалением пятен на полу, ковровом покрытии, мягкой мебели, мытьем санузлов специальным раствором.

Согласно общепринятым стандартам в гостиничном хозяйстве схема уборки номера включает следующие этапы:

Проветривание и кондиционирование помещений. Проветривание обеспечивается естественным образом путем открытия окон на 20-30 мин. или с использованием систем кондиционирования.
Уборка крупного мусора;
Снятие грязного белья с постельных принадлежностей;
Чистое белье необходимо положить рядом с кроватью, кровать с постельными принадлежностями остается на определенный срок для проветривания;
В ванной убираются использованные полотенца, халаты и прочие принадлежности;
Моются раковины и стаканы;
Моются ванна и унитаз;
В период высыхания ванны и раковин заправляется постель;
Осуществляется подготовка балкона, если он предусмотрен в номере;
В жилой комнате вытирается пыль со всех предметов;
Пылесосится пол, тщательно под кроватями, с перестановкой стульев и кресел;
Моется пол в ванной комнате;
Меняется использованный инвентарь (мыло, спички, туалетная бумага и др.);
В ванной комнате осуществляется замена полотенец, халатов и др.

После уборки горничных номеров их работу проверяет дежурный на этаже. В течение рабочей смены дежурный на этаже при быстрой проверке, согласно норме, должен осмотреть 100 номеров, при более тщательной проверке норма составляет 35 номеров. В процессе быстрой проверки, которая длится 3-5 мин. дежурный на этаже должен выяснить проводилось проветривание в номере (особое внимание необходимо обратить на наличие посторонних запахов в санитарно-гигиенических помещениях номера), чистоту в жилой части и санузлах — удален ли налет, пятна на раковине, унитазе, душевой, ванной, облицовочной плитке, убрана ли кровать.

Более основательная проверка, продолжается 7-10 мин. и касается детального изучения дежурным на этаже качества уборки, замены белья, полотенца в ванной комнате, пополнения использованных сопутствующих материалов, удаления пятен на ковровом покрытии, мягкой мебели, замены информационного материала, технического состояния бытовых приборов. Процесс проверки качества уборки фиксируется в анкете.

В общем служебном помещении достаточного размера, необходимо проводить регулярное обучение и тренинги специалистов отдела обслуживания номеров. Регулярные отчеты о выполнении работ, проверка их качества, выдача и учет инвентаря, контроль ключей служебного использования являются залогом успешной работы отеля.

Кроме общего служебного помещения, на каждом этаже в гостиницах должны быть технологические помещения для обслуживающего персонала. Эти небольшие служебные помещения используются для хранения инвентаря, средств ухода за помещениями, переодевания и хранения личных вещей, отдыха.

Объем работы и распределение обязанностей среди персонала хозяйственной службы существенно зависит от размеров гостиницы, места расположения, наличия прилегающей территории находящейся в структуре гостиничного комплекса. В частности, если отелю принадлежит прилегающая зеленая зона, в функции этой службы может входить поддержание порядка и чистоты ее территории.

Для учета оборудования в каждом номере предусмотрено специальное описание в виде отдельной карточки, в которой указаны данные о состоянии номера — структура инвентаря, неисправности, пропавшие вещи и проч.

Дважды в год проводится инвентаризация номеров. В процессе инвентаризации производится учет белья, одеял, полотенец, халатов других изделий из тканей, белья, используемого в ресторане, на сохранении кастелянши, в прачечной. Аналогичный учет осуществляется в отношении посуды, предметов интерьера и др. Цель инвентаризации касается выяснения обеспечения инвентарем, необходимость его замены, расходы на замену в бюджете. Согласно опыту функционирования службы обслуживания номеров в гостиницах, ежегодно необходимо заменить или восстановить до 10% всего инвентаря.

Еще интересные статьи для отельеров:

Основные правила сайта отеля. Как увеличить продажи