Технология уборки номеров в пятизвездном отеле
Существуют 3 вида уборки номеров:
1) ежедневная, текущая;
2) после отъезда гостей;
3) генеральная уборка
Последовательность уборки номеров:
1) в забронированных номерах;
2) в номерах, которые освободились;
3) в последнюю очередь производится уборка в занятых номерах. Обслуживание производится, когда гости отсутствуют в номере. Лучше всего согласовать время уборки с гостем. Эту информацию можно получить при заселении, попросив заполнить анкету. Если гость находится в номере, а на двери не висит табличка «просьба не беспокоить», то горничной необходимо постучать 3 раза и входить только после разрешения. Следует приступать к уборке с ванной комнаты, затем убирать спальню в присутствии гостя только с его разрешения или попросить его выйти.
1) ежедневная, текущая уборка включает:
- проветривание помещений,
- уборка и мытье посуды,
- смена постельного белья;
- уборка стола, тумбочек,
- протирание пыли,
- уборку санузла,
- уход за вазонами.
Также необходимо проверить состояние мебели и оборудования номеров. Если номер состоит из нескольких комнат, процесс уборки в первую очередь необходимо начинать в спальне, далее в гостиной, других помещениях, и завершается уборка санузлом.
Каждый вид уборки производится с помощью специального инвентаря. То есть для каждого вида предметов предназначены свои моющие средства и специальные губки и тряпки. Необходимо соблюдение норм санитарно-эпидемиологического режима при использовании и хранении инвентаря.
Различают следующие типы моющих средств:
- Универсальные;
- Для чистки пола (отдельно для чистки мрамора, бетона, керамической плитки);
- Освежители воздуха;
- Дезинфицирующие средства;
- Для чистки металлических поверхностей;
- Спирт (белый (медицинский) для натирания металлических поверхностей, придания блеска; синий (технический) для чистки и дезинфицирования различных поверхностей, в том числе пола);
- Полироль для мебели, полов, для натирания медных поверхностей;
- Шампуни для чистки ковровых покрытий;
- Для чистки холодильников;
- Для чистки керамической плитки;
- Для чистки полиэтиленовых изделий.
На этажах с номерами используются специальные бельевые комнаты в которых хранятся все расходные материалы, бытовая техника, вспомогательное оборудование и др..
Тележка горничной важный элемент в процессе уборки, имеет специальную конструкцию, приспособленную для движения в помещениях небольших размеров и перевозки необходимых средств в работе горничной. Тележка состоит из двух ярусов — на верхнем перевозится чистое белье, инвентарь, который необходимо заменить или восстановить в номерах, на нижней — средства и инвентарь, который горничная использует в процессе работы.
Оставленное гостем белье для прачечной или химчистки, горничная передает старшей горничной в специальном пакете. Старшая горничная оформляет квитанцию с перечнем белья и отмечает стоимость стирки. Кладет на стол чистый бланк-заказ на стирку, вешает новый пакет для белья в санузле.
Информация обо всех неисправностях сантехнического оборудования, электрооборудования, водоснабжения, бытовой техники, должны быть передана в инженерно-эксплуатационную службу. Необходимо сделать осуществить в журнале и отследить выполнение заявки.
2) Уборка после отъезда гостей
При выезде гостей необходимо проверить, не забыты ли какие-либо вещи и передать их в бюро находок отеля.
- заменить постельное белье и полотенца;
- заменить информационный материал;
- произвести уборку, см. п.1:
3) Генеральная уборка всех номеров проводится не реже одного раза в 10 дней. Генеральная уборка осуществляется в период отсутствия гостей в номере и связывается с влажной уборкой, протиранием мебели, удалением пятен на полу, ковровом покрытии, мягкой мебели, мытьем санузлов специальным раствором.
Согласно общепринятым стандартам в гостиничном хозяйстве схема уборки номера включает следующие этапы:
- Проветривание и кондиционирование помещений. Проветривание обеспечивается естественным образом путем открытия окон на 20-30 мин. или с использованием систем кондиционирования.
- Уборка крупного мусора;
- Снятие грязного белья с постельных принадлежностей;
- Чистое белье необходимо положить рядом с кроватью, кровать с постельными принадлежностями остается на определенный срок для проветривания;
- В ванной убираются использованные полотенца, халаты и прочие принадлежности;
- Моются раковины и стаканы;
- Моются ванна и унитаз;
- В период высыхания ванны и раковин заправляется постель;
- Осуществляется подготовка балкона, если он предусмотрен в номере;
- В жилой комнате вытирается пыль со всех предметов;
- Пылесосится пол, тщательно под кроватями, с перестановкой стульев и кресел;
- Моется пол в ванной комнате;
- Меняется использованный инвентарь (мыло, спички, туалетная бумага и др.);
- В ванной комнате осуществляется замена полотенец, халатов и др.
После уборки горничных номеров их работу проверяет дежурный на этаже. В течение рабочей смены дежурный на этаже при быстрой проверке, согласно норме, должен осмотреть 100 номеров, при более тщательной проверке норма составляет 35 номеров. В процессе быстрой проверки, которая длится 3-5 мин. дежурный на этаже должен выяснить проводилось проветривание в номере (особое внимание необходимо обратить на наличие посторонних запахов в санитарно-гигиенических помещениях номера), чистоту в жилой части и санузлах — удален ли налет, пятна на раковине, унитазе, душевой, ванной, облицовочной плитке, убрана ли кровать.
Более основательная проверка, продолжается 7-10 мин. и касается детального изучения дежурным на этаже качества уборки, замены белья, полотенца в ванной комнате, пополнения использованных сопутствующих материалов, удаления пятен на ковровом покрытии, мягкой мебели, замены информационного материала, технического состояния бытовых приборов. Процесс проверки качества уборки фиксируется в анкете.
В общем служебном помещении достаточного размера, необходимо проводить регулярное обучение и тренинги специалистов отдела обслуживания номеров. Регулярные отчеты о выполнении работ, проверка их качества, выдача и учет инвентаря, контроль ключей служебного использования являются залогом успешной работы отеля.
Кроме общего служебного помещения, на каждом этаже в гостиницах должны быть технологические помещения для обслуживающего персонала. Эти небольшие служебные помещения используются для хранения инвентаря, средств ухода за помещениями, переодевания и хранения личных вещей, отдыха.
Объем работы и распределение обязанностей среди персонала хозяйственной службы существенно зависит от размеров гостиницы, места расположения, наличия прилегающей территории находящейся в структуре гостиничного комплекса. В частности, если отелю принадлежит прилегающая зеленая зона, в функции этой службы может входить поддержание порядка и чистоты ее территории.
Для учета оборудования в каждом номере предусмотрено специальное описание в виде отдельной карточки, в которой указаны данные о состоянии номера — структура инвентаря, неисправности, пропавшие вещи и проч.
Дважды в год проводится инвентаризация номеров. В процессе инвентаризации производится учет белья, одеял, полотенец, халатов других изделий из тканей, белья, используемого в ресторане, на сохранении кастелянши, в прачечной. Аналогичный учет осуществляется в отношении посуды, предметов интерьера и др. Цель инвентаризации касается выяснения обеспечения инвентарем, необходимость его замены, расходы на замену в бюджете. Согласно опыту функционирования службы обслуживания номеров в гостиницах, ежегодно необходимо заменить или восстановить до 10% всего инвентаря.
Еще интересные статьи для отельеров:
Основные правила сайта отеля. Как увеличить продажи
Работа с жалобами Гостей в отеле
Как работать с трудными клиентами в отеле. Как правильно продавать отель
Управление прямыми бронированиями. Что важнее - фото отеля или отзывы гостей
Тренды цифрового маркетинга для отелей в 2018 году
Получайте больше отзывов о своем отеле. Десять простых советов
Маркетинговая компания отеля по электронной почте
Видео-маркетинг – важнейший этап отельного маркетинга
Как продавать отель в социальных сетях
Что ждет отели премиум-класса в 2018 году?
Как увеличить конверсию официального сайта отеля
Особенности зарубежного китайского туризма. Советы отельерам
Как создать идеальную команду сотрудников в отеле
Новое поколение персонала в отеле. Готова ли ваша гостиница к молодым сотрудникам?
Как продвигать свой сайт отеля. Ключевые слова
Как избежать отказа от он-лайн бронирования номеров на сайте отеля
09.04.2018 Источник : Mambara.com